白水历史悠久，饮食文化发达，中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载出现在白水县，周宣王五年(公元前823年)。出土青铜器“兮甲盘"的铭文记载,当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁,凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅六月》记载了这件事:“饮御诸友,無鳖脍鲤〃,“脍鲤"就是生鲤。明末白水县志介绍了白水当时饮食文化及食用方式。记载了白水茄子是从新罗（今朝鲜）传入，又名昆仑瓜，有紫，白两色。白茄子称水茄，以甜酱腌之，取油炖肉最佳。南瓜本倭国（今日本）种。故名倭瓜，又名番瓜，大如西瓜，肉厚实甜美，与羊肉同食。民国白水乡土志更多介绍了白水当地食材史。白水悠久的饮食的文化，在这万分之一的国土面积上，也诞生了众多菜品与小吃。 

   为全面挖掘白水本地餐饮文化资源，推动白水餐饮品牌做大做强，促进现代服务业发展，创新消费模式，引领消费潮流，传承和可持续发展。由白水县促消费工作专班主办，白水县商务局承办，白水县仓颉餐饮服务公司，白水县“首届十大小吃，十大名菜评选暨“仓颉杯”厨艺大赛组委会于2020年8月10日在午休期间在仓颉饭店召开了“十大名菜、十大名小吃候选评选动员会。参会的领导嘉宾有陕西餐饮商会会长梁国义，渭南烹饪协会会长王晓莲，县政协主席李全海，县委常委，政府党组成员马建军，县委常委，政法委书记武师民，县委常委，统战部长杨进宏，县人大副主任刘京荣，统战部副部长党组成员王会娣、商务局长问健全，商务局工会主席白朱荣，原县人大主任吴金谋，原县人大副主任万可岗，原劳人局长张军民，原民政局长朱俊生，原计生局长姜孝民，原工业局长肖建民，白水餐饮元老赵水红，渭南仓颉饭店董事长奚张平。白水仓颉饭店，白港大酒店，秦林宾馆，三顾香牛羊肉煮馍馆，红旗饭店等餐饮企业以及业界资深人士参加了会议。

会议由商务局长问健全主持，从2020年疫情对餐饮业重创，提出促消费和激发餐饮业活力的必要性。背着弘扬白水饮食文化,挖掘白水特色美食,打造白水美食品牌，引导白水美食走品牌化、优质化、特色化发展路径,进一步促进烹饪行业技艺交流，提升我县餐饮行业整体服务水平和饮从业者综合素质，活跃全县餐饮消费市场。阐述了本次活动的意义和目的。陕西餐饮商会执行会长梁国义对白水餐饮业历来发展以及举办这次活动力度给予肯定，并对白水餐饮业的发展提出了一些思路与设想。渭南烹饪协会会长王晓莲表扬了白水近年来优秀餐饮企业，并从白水雷村餐饮人索利平在京开六七十家餐饮店的事迹激励在座餐饮人。最后县委常委，政府党组成员马建军从历史文化传承方面讲述了深度挖掘传统民间美食的必要性，并提出要挖掘出白水历史餐饮文化，评选出来得到社会的认可美食。